Raffy - Familia Zanchetta
Pardus Malbec
De un color púrpura oscuro, profundo y brillante. En nariz se presenta puro y moderno, con una madera finamente integrada y notas de frutos negros maduros, casis y mora, complementadas por tabaco fino y especias dulces.
En boca es denso, con una textura ya redondeada, taninos de grano fino y sabores a cacao amargo. Posee una frescura subyacente que lo hace fluido y lleno de matices, con un final persistente y de gran elegancia.
Categoría: Pardus
Etiqueta: Malbec
Así valora nuestro Pardus Malbec el Best Sommelier of the World.
Ficha Técnica
Línea: Dionisios
Identidad y Origen
Viñedo: de 20 años, variedad masal Gualtallary. Plantación: sistema "pie franco" (vides no injertadas). Manejo: sin pesticidas ni agrotóxicos, con técnicas bioenergéticas innovadoras (sonoterapia y homeopatía vegetal). Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes. Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo. Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros. País: Argentina. Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1250 msnm). Denominación de Origen: IG Gualtallary. Terroir: suelos aluviales, arenosos. Parcela: Cuadro C2 arenoso. Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación).
Perfil Analítico (con variaciones según la añada)
Variedad: 100% Malbec (vino tinto tranquilo). Color: púrpura oscuro. Alcohol: 14,5%. pH / Acidez: pH 3,8. Acidez total: 5,10 g/l. Azúcar residual: 1,8 g/l. Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales).
Vinificación
Elaboración: maceración prefermentativa larga (15 días), fermentación con levaduras indígenas (o sembradas excepcionalmente) y postfermentación prolongada bajo control. Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación. Producción: producido y embotellado en la propiedad.
Crianza y Guarda
Maduración: 12 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil. Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica. Guarda: hasta 10 años.
Mercados de exportación: Francia, Canadá e Inglaterra.
Particularidades viñedo en Pie Franco
Este vino proviene de un viñedo cuya particularidad es haber sido plantado íntegramente en "sistema de pie franco" -elección realizada por el alto valor enológico de las viñas-. El vino está elaborado con uvas malbec cosechadas y seleccionadas manualmente y en plena madurez.
La fuerte amplitud térmica de este viñedo de altitud (situado a 1300 m sobre el nivel del mar) garantiza la acidez natural de las bayas. Esta situación geográfica permite practicar naturalmente una agricultura razonada respetuosa del terroir. El terruño es arenoso sobre un subsuelo de sedimentos calcáreos. El rendimiento es escaso (40 quintales por hectárea). Con todos estos cuidados que van desde la elección de las plantas de "pie franco", por su alto valor enológico, pasando por la cosecha y selección manual de los granos en plena madurez hasta el proceso de elaboración cuyo propósito es sublimar la vivacidad e intensidad de los aromas primarios del malbec, de esta manera con nuestro vino Pardus tratamos de expresar todo el potencial del terruño de Gualtallary.
Premios
| Premio | Año de degustación | Año de embotellado | Medalla / Puntos |
|---|---|---|---|
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo | 2024 | 2021 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo | 2022 | 2017 |  |
| Descorchados | 2021 | 2017 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo | 2020 | 2015 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo | 2020 | 2013 |  |
| VINQ SUB30 | 2018 | 2015 | Medalla de Oro |
| Sélections Mondiales des Vins Canada | 2017 | 2014 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo | 2017 | 2013 |  Medalla Gran Oro |
| VINQ SUB30 | 2016 | 2013 |  Medalla Gran Oro – 98 Ptos |
| International Beverage Exposition | 2012 | 2010 |  IBEC |
| Vinus Competition | 2011 | 2010 |  |
