Raffy - Familia Zanchetta
Pardus Chardonnay
A la vista presenta un color dorado de intensidad media con matices cobrizos. En nariz se percibe una madurez notable, desplegando aromas de frutas amarillas y cítricos dulces, acompañados de sutiles notas de fruta triturada y un roble muy delicado que permanece elegantemente en segundo plano.
En el paladar se muestra amplio y generoso, con una textura cremosa y una acidez redondeada que le aporta equilibrio. Reaparece la fruta amarilla madura sostenida por una suave trama tánica en el fondo. El vino culmina en un final de persistencia media a larga, elegante y bien estructurado.
Categoría: Pardus
Etiqueta: Chardonnay
Ficha Técnica
Línea: Dionisios
Identidad y Origen
Variedad: Chardonnay. Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes. Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo. Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros. Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1300 msnm). Denominación de Origen: IG Gualtallary. Terroir: suelos aluviales, arenosos. Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación).
Perfil Analítico (con variaciones según la añada)
Variedad: 100% Chardonnay (vino blanco). Color: dorado de intensidad media con matices cobrizos. Alcohol: 14%. pH / Acidez: pH 3,5. Acidez total: 5,10 g/l. Azúcar residual: 1,43 g/l. Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales).
Vinificación
Elaboración: maceración prefermentativa larga y fermentación en tanques de acero inoxidable termorregulados. Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación. Producción: producido y embotellado en la propiedad.
Crianza y Guarda
Maduración: 6 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil. Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica. Guarda: hasta 7 años.
Mercados de exportación: Francia, Canadá e Inglaterra.
Premios
| Premio | Año de degustación | Año de embotellado | Medalla / Puntos |
|---|---|---|---|
| International Challenge Gilbert Gaillard | 2025 | 2024 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Mejor sumiller del mundo | 2025 | 2024 |  |
