Hedera Malbec

Ficha Técnica

Línea: Dionisios

Identidad y Origen

Viñedo: de 20 años, variedad masal Gualtallary. Plantación: sistema "pie franco" (vides no injertadas). Manejo: sin pesticidas ni agrotóxicos, con técnicas bioenergéticas innovadoras (sonoterapia y homeopatía vegetal). Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes. Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo. Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros. Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1250 msnm). Denominación de Origen: IG Gualtallary. Terroir: suelos aluviales, arenosos. Parcela: Cuadro C1 arenoso. Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación).

Perfil Analítico (con variaciones según la añada)

Variedad: 100% Malbec, vino tinto tranquilo. Color: púrpura límpido y brillante. Alcohol: 14,5%. pH / Acidez: pH 3,8. Acidez total: 5,10 g/l. Azúcar residual: 1,8 g/l. Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales).

Vinificación

Elaboración: maceración prefermentativa larga (10–15 días), fermentación con levaduras indígenas (o sembradas excepcionalmente) y postfermentación prolongada bajo control. Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación. Producción: producido y embotellado en la propiedad.

Crianza y Guarda

Maduración: 6 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil. Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica. Guarda: hasta 7 años.

Mercados de exportación: Francia, Canadá, Inglaterra y Brasil.